Curry, Lassi, Crème brûlée, Upma
Bonjour ! En ce milieu de semaine, nous avons déjà réalisé quatre autres recettes et les voici :
- Curry : https://menu-vegetarien.com/recette-vegetarienne-curry-patate-douce-pois-chiches-epinards/
- Lassi (boisson au lait) : http://www.marmiton.org/recettes/recette_lassi_14936.aspx
Nous avons utilisé du lait de coco à la place du lait et du yaourt de soja à la place du yaourt. Nous avons également ajouté du sucre car c'était trop acide à cause du yaourt de soja.
- Crème brûlée : Cette recette a été un mix des deux recettes ci-dessous.
Upma - Petit déjeuner
Temps de préparation : 16-20 minutes
Temps de cuisson : 21-25 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Semoule : 1 ½ tasses
Carotte coupée en cubes de 0,25 pouces de côté et blanchie : 1 moyenne
Haricots verts coupés en cubes de 0,25 pouces de côté et blanchis : 6-8
Petits pois blanchis : ¼ de tasse
Poivron vert : 1 moyen
Oignon : 1 moyen
Piment vert : 3
Gingembre : 1 morceau d’1 pouce
Huile d’olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
Graines de moutarde : ½ cuillère à soupe
Feuilles de curry : 15-20
Dhuli urad dal : 2 cuillère à soupe
Sel au goût
Préparation :
Etape 1
Couper l’oignon, les piments verts et le gingembre finement. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhérente. Ajouter les graines de moutardes, le gingembre, les feuilles de curry et l’urad dal et les faire sauter pendant 1 minute.
Etape 2
Ajouter l’oignon et le faire sauter pendant 2 minutes. Faire chauffer 3 tasses d’eau dans une autre poêle anti-adhérente. Quand l’oignon devient doré, ajouter la semoule et les faire sauter pendant 2-3 minutes.
Etape 3
Ajouter les piments verts et le sel. Mélanger. Faire sauter pendant 1 minute. Couper le poivrons vert et laisser de côté.
Etape 4
Ajouter l’eau chaude dans la poêle et cuire jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau soit absorbée. Ajouter la carotte, les haricots et les petits pois. Mélanger. Couvrir et cuire pour 1-2 minutes.
Etape 5
Ajouter le poivron vert. Mélanger. Couvrir de nouveau et cuire jusqu’à ce que la semoule soit cuite correctement. Servir chaud.
Etape 6
Vous pouvez aussi garnir avec des feuilles de coriandre et/ou de la noix de coco fraîchement rappée et servir.
Informations nutritionelles
Calories : 1555 Glucides : 269.6 g Protéines : 41.7 g Graisses : 34.4 g Autres : 14.6 g
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Hello ! In this middle of the week, we already made four other recipes and here they are :
Curry
For 6 people
Ingredients :
Virgin olive oil : 4 teaspoons
Cumin seeds : 1 teaspoon
Chopped onion : 1 medium
Chopped garlic : 3 cloves
Fresh grated ginger : 4 teaspoons
Ground turmeric : 1 teaspoon
Flakes of red chilli : ¼ teaspoon
Ground coriander : 1 teaspoon
Sweet potato : 1, peeled and cut in cubs
Cooked chick peas : 400 g
Tomatoes in a box with juice : 400 g
Coconut milk : 40 cL
Spinach shoots : 140 g
Basmati rice : 250 g
Lime : 1
Salt and black pepper
Preparation :
Step 1
In a big pot, heat up the oil over medium heat. Add cumin seeds and sauté them during around one minute. Add the onion, season with a pinch of salt, and cook during 3 to 5 minutes, or until the onion is tender and translucent.
Step 2
Add the garlic, ginger, turmeric, coriander and the red chilli. Stir well and sauté during a few minutes.
Step 3
Add the sweet potatoes, chick peas, tomatoes with their juice and the coconut milk. Stir well, cover and leave to simmer over medium heat during 20 to 30 minutes, until the sweet potato is tender.
Step 4
Add the spinach and cook until they get softer. Season with salt and black pepper to taste.
Step 5
Cook the rice according to the indications of the package.
Step 6
Serve hot and finish with a little of lime juice on top of the dish.
Lassi (drink)
Preparation Time : 5
For 4 glasses
Ingredients
Soy/almond/coconut/cashew/... yogurt : 4 pots
Soy/almond/coconut/… milk : 0,5 pots
Salt : 1 pinch
Crushed green cardamoms : 0,25 teapoon
Rose water : 3 drops
Preparation
Step 1
Mix all the ingredients and stir with a whisk (or a blender).
Step 2
Pour the lassi in the glasses.
Step 3
Keep in the fridge until consumption.
Tip
We added sugar after tasting because it was too sour due to the soy yogurt.
Crème brûlée
Prep Time : 20 minutes
Cooking Time : 50 minutes
For 4 plates
Ingredients :
Soy/almond cream : 25 cL
Soy/rice/almond/coco/hazelnut/… milk : 30 cL
Sugar : 55 g
Silken tofu : 500 g
Agar agar : 1 teaspoon
Almonds : 20 g
Safrans : 5 pistils
Green cardamoms : 10 cloves
Bitter almond aroma : 10 drops
Preparation
Step 1
Ground roughly the almonds (mortar or robot), add the milk, half of the cream, the safran pistils and the cardamom cloves put inside a tea filter.
Step 2
Boil, let it infuse for 10 minutes then take out the cardamom. Add the drops of bitter almond aroma.
Step 3
Mix the silken tofu with the sugar and the agar agar. Pour in the infusion, stir and boil again for 2 minutes.
Step 4
Add the rest of the cream.
Step 5
At the bottom of the plates, sprinkle some cardamom seeds (the small blacks seeds inside the clove). Fill up 4 plates at ¾.
Step 6
Put it in the fridge for around 1h30.
Step 7
Before serving, sprinkle a mix of brown suger and cinnamon, make it caramelize in the oven on “grill”.
Step 8
You can add some turmeric powder during the cooking to have a stronger taste and a nice yellow color.
- Upma - Breakfast : http://www.sanjeevkapoor.com/Recipe/Vegetable-Upma-Sanjeev-Kapoor-Kitchen-FoodFood.html
