Brésil//Brazil !!
Oi gente !
Cette semaine, nous avons tiré au sort le Brésil ! C'est avec joie que nous démarrons ce nouveau pays, mais aussi avec des gâteaux ! Certaines recettes de cette semaine seront traduites à la fois en français et en anglais parce qu'elles seront initialement en portugais, une langue que Pauline comprend.
Nous avons remplacé la viande par des substituts de viande : deux sortes de saucisses de tofu, tranches de chorizo de tofu, seitan. Mais vous pouvez les remplacer par les substituts que vous préférés.
De plus, nous avons réalisé cette recette de "Fakon" (fake + bacon)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Pour 30 morceaux
Ingrédients :
Feuilles de papier de riz : 8 à 10
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Levure nutritionnelle : 2 cuillères à soupe
Tamari ou sauce soja : 3 cuillères à soupe
Poudre d’ail : ½ cuillère à soupe
Sauce barbecue : ¼ cuillère à soupe
Sirop d’érable : ½ cuillère à soupe
Poivre noir moulu : ½ cuillère à soupe
Paprika hongrois : ¼ cuillère à soupe
Préparation :
Etape 1
Couper les feuilles de riz en lanières épaisses en superposant deux feuilles l’une sur l’autre. Prendre un large couteau aiguisé pour couper les feuilles en lanières en pressant fermement la lame sur les feuilles. Le papier de riz va craquer un peu, utiliser un couteau très aiguisé diminuera les risques de bris.
Etape 2
Préchauffer le four à 400°F. Préparer 2 feuilles de papier sulfurisé (aussi appelé papier parchemin, papier ciré, …).
Etape 3
Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet tous les ingrédients sauf le papier de riz. Ce sera votre marinade.
Etape 4
Préparer un autre large bol, verser de l’eau dedans.
Etape 5
Prendre 2 lanières de longueur et forme similaires et les allonger l’une à côté de l’autre. Utiliser un pinceau à pâtisserie pour appliquer de l’eau sur chaque lanière et les superposer. Elles doivent commencer à rester collées.
Etape 6
Appliquer de l’eau sur les deux faces de la double lanière que vous venez de créer.
Etape 7
Poser la lanière sur une feuille de papier sulfurisé et recommencer les étapes 5 et 6 autant de fois que possible pour remplir la feuille.
Etape 8
Quand la feuille est pleine, utiliser un pinceau à pâtisserie sec et appliquer la marine sur la face supérieure des doubles-lanières puis retourner les.
Etape 9
Appliquer maintenant généreusement la marinade sur la face supérieure. Les deux faces doivent maintenant être couvertes de marinade.
Etape 10
Recommencer les étapes 8 et 9 jusqu’à ce que toutes les doubles-lanières soient couvertes. Penser à remuer la marinade de temps en temps pour éviter la séparation des ingrédients.
Etape 11
Mettre au four pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que ce soit croustillant.
Etape 12
Il est facile de brûler sa préparation donc regarder souvent ce qu’il se passe dans votre four et retirer les lanières de la plaque dès la sortie du four.
Etape 13
Vous pouvez garder les lanières restantes dans un plat hermétique à la température de la pièce jusqu’à 3 jours ou au réfrigérateur pendant quelques semaines.
Pé de moleque
Ingrédients :
Farine de manioc : 2,5 kg
Sucre : 600 g
Margarine : 200 g et 2 cueillères à café
Café : ½ tasse
Chocolat en poudre : 1 tasse
Epices (clou de girofle, canelle, anis) : 1 tasse
Lait de coco : 200 mL
Noix de cajou grossièrement écrasées : 1 tasse et 30 entières pour décorer
Préparation :
Etape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Etape 2
Mettre la farine de manioc dans un saladier.
Etape 3
Mettre le sucre dans une poêle et ajouter 6 cueillères à soupe d’eau. Cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le sucre fonde.
Etape 4
Retirer du feu et ajouter le sucre fondu sur le saladier. Ajouter les 200 g de margarine et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Etape 5
Ajouter le café, le chocolat en poudre, les épices, le lait de coco et les noix de cajou. Mélanger.
Etape 6
Beurrer un moule (de 28x40cm si possible) avec les 2 cueillères à soupe de margarine puis y verser la préparation.
Etape 7
Mettre au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le couteau que vous plongez dans le gâteau ressorte propre.
Etape 8
Sortir du four, couper en 30 morceaux et décorer avec les 30 noix de cajou.
//Oi gente !
This week, we got Brazil ! We begin this new country with joy, but also with cookies ! Some recipes will be translated into French and English because they will be intially in Portuguese, a language that Pauline understands.
Feijoada
Preparation Time : 30 minutes
Cooking Time : 75 minutes
For 5 people
Ingredients :
Dry red beans : 500 g
Smoked tofu sausages : 5
Tofu chorizo : 1, pretty strong
Bacon : 5 slices (recipe after this one)
Seitan : 2 pieces
Carrots : 2
Onions : 3
Thyme : 1
Paprika : 3 tablespoons
Bay leaf : 1
Salt, Pepper
Preparation :
Step 1
Dive the beans in water (during at least one afternoon) so that they expand… the best is during 24 hours.
Step 2
In a pot, put the beans with the water they were in since the day before, add water to cover them if needed. Add salt, 1 onion cut in 4 pieces, the carrots cut in slices, the thyme and the bay leaf. Let boil during 1 hour to 1 hour and a half. The beans should still be a little hard.
Step 3
In another pot, sauté 2 chopped onions with a little oil. Add the smoked tofu sausages cut in more or less thick slices, the slices of tofu chorizo and the seitan cut in cubes so that they cook a little.
Step 4
When they are done cooking, add the beans in the other pot with a little of their water (very important to give the final taste).
Step 5
Add salt and pepper to taste and the paprika. Add the bacon you made with the recipe following this one.
Step 6
Cook over low heat until the beans are well cooked, so around an hour or an hour and a half. Stir often.
Step 7
Serve hot with rice.
We added some "fakon" (fake + bacon) our feijoada, following this recipe : http://www.theedgyveg.com/2016/05/30/vegan-bacon-make-vegan-bacon-using-rice-paper/
Pé de moleque
Preparation Time : 90 minutes
For 30 pieces
Ingredients :
Manioc flour : 2,5 kg
Sugar : 600 g
Margarine : 200 g and 2 teaspoons
Coffee : ½ cup
Chocolate powder : 1 cup
Spices (clove, cinamon, anise) : 1 cup
Coconut milk : 200 mL
Cashews : 1 cup of lightly grounded ones and 30 whole ones to decorate
Préparation :
Step 1
Preheat the oven on 355°F.
Step 2
Put the flour in a bowl.
Step 3
Put the sugar in a pan and add 6 tablespoons of water. Cook for 6 minutes or until the sugar melts.
Step 4
Take off the fire and add the melted sugar on the bowl. Add 200 g of margarine and mix strongly until the dough is homogenous.
Step 5
Add the coffee, the chocolate powder, the spices, the coconut milk and the cashews. Mix.
Step 6
Put 2 tablespoons of margarine in a cake pan (of 28x40 cm if possible) then pour the dough in.
Step 7
Put in the oven during 1 hour or until the knife you dive in the cake gets out with no dough on it.
Step 8
Take out of the oven, cut in 30 pieces and decorate with the 30 cashews.
