Faux-mages//Vegan cheeses

Nous avons essayé trois recettes cette semaine : un faux-mage de noix de cajou qui ressemble au fromage de chèvre, un aux noix de cajou qui ressemble au parmesan et un aux amandes qui ressemble à de la feta (mais en mieux).

Faux-mage de chèvre

Pour 1 boule.

Ingrédients :

Noix de cajou grillées, non salées, mises à tremper toute la nuit : 1 tasse

Huile d'olive : 1/4 tasse

Jus de citron : 1/4 tasse

Eau : 2 cuillères à soupe

Sel : 1 1/2 cuillères à café

Grains de poivre : 1 cuillère à soupe

Romarin séché : 1 cuillère à café

Aneth séchée : 1 cuillère à café

Préparation :

Etape 1

Egouter et rincer les noix de cajou. Mettre dans un mixeur avec le jus de citron, l'eau et le sel. Mixer pendant 5 minutes.

Etape 2

Placer 3 couches d'étamine à fromage dans un petit bol. Déplacer le mélange du mixeur sur les étamines et ramener les bords vers le haut. Attacher les bords ensemble à l'aide d'un élastique.

Etape 3

Mettre les étamines contenant le mélange dans une passoire au dessus d'un bol. Placer le tout au frigo pour 8 heures environ. Quand vous sortez la préparation du frigo, il doit y avoir un liquide qui a coulé dans le bol mais c'est important de s'en débarrasser.

Etape 4

Préchauffer le four à 200°F (95°C). Placer une feuille de papier sulfurisée sur une plaque de four et le faux-mage enveloppé dans les étamines dessus.

Etape 5

Cuire pendant 40 minutes, tourner la plaque au bout de 20 minutes.

Etape 6

Laisser refroidir et mettre au frigo toute la nuit.

Etape 7

Moudre les grains de poivre, l'aneth et le romarin dans un mortier ou autre.

Etape 8

Retirer les étamines et placer les grains de poivres, l'aneth et le romarin autour de la boule de faux-mage.

A conserver au frigo.

Faux-mage parmesan

Ingrédients :

Noix de cajou : 1 tasse

Levure de bière : 1/4 tasse

Sel : 1 cuillère à café

Préparation :

Mettre les ingrédients dans un mixeur. Mixer.

Faux-mage feta

Pour 1 boule

Ingrédients :

Amandes moulues : 145 g (1 1/2 tasses)

Jus de citron : 60 mL (1/4 tasse)

Eau : 1/2 tasse (4 fl oz)

Huile d'olive : 3 cuillères à soupe

Ail : 2 gousses émincées

Sel : 1 1/4 cuillère à café

Préparation :

Etape 1

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Cela devrait prendre quelques minutes.

Etape 2

Placer 3 couches d'étamine à fromage dans un petit bol. Déplacer le mélange du mixeur sur les étamines et ramener les bords vers le haut. Attacher les bords ensemble à l'aide d'un élastique.

Etape 3

Mettre les étamines contenant le mélange dans une passoire au dessus d'un bol. Placer le tout au frigo pour 12 heures environ. Quand vous sortez la préparation du frigo, il doit y avoir un liquide qui a coulé dans le bol.

Etape 4

Préchauffer le four à 180°C (355°F). Ouvrir les étamines et transférer le faux-mage dans un bol qui peut aller au four ou autre contenant pouvant aller au four ou encore sur du papier sulfurisé (papier parchemin). S'assurer de placer la face qui était inférieure au frigo sur le dessus.

Etape 5

Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que ce soit un peu doré et craqué sur le dessus. Cela doit être ferme au touché.

Etape 6

Laisser refroidir dans le plat et transférer sur un plat de service quand c'est prêt à aller sur la table ou être utilisé dans une recette.

A conserver au frigo. Ce faux-mage peut être consommé pendant au moins 2 semaines.

//We tried three recipes this week : a goat cheese-like one, a permesan-like one and a feta-like one.

- Goat cheese-like : http://profoundhatredofmeat.blogspot.ca/2013/03/black-pepper-herb-vegan-goat-cheese.html?m=1