Accras de tofu, Pâtés aux pois chiches, Tarte à la mousse de papaye//Tofu accras, Chick peas paties,
Voici les recettes de la fin de semaine ! :)
- Accras de tofu : https://www.ricardocuisine.com/recettes/3861-acras-de-morue
Nous avons remplacé la morue par du tofu fumé, nous n'avons pas mis d’œufs. Nous n'avons pas fait la première étape car elle n'est pas utile avec le tofu.
Pâtés aux pois chiches
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pois chiches cuits : 425 g
Carottes finement coupés : 120 g
Oignon finement coupé : 60 g
Céleri finement coupé : 60 g
Feuilles de thym antiguais : 30 g
Ail écrasé : 6 gousses grillées
Piment léger : 30 g
Chapelure/semoule cuite à la vapeur : 60 g
Huile de friture
Sel et poivre blanc au goût
Préparation :
Etape 1
Précuire les pois chiches s’ils ne sont pas déjà cuits.
Etape 2
Dans une casserole, faire revenir les carottes, oignon, céleri. Ajouter les pois chiches et réduire le tout en purée dans un mixeur.
Etape 3
Dans un saladier, mettre le mélange et ajouter le thym, l’ail, le piment, la chapelure (ou semoule) et pétrir le tout jusqu’à ce que ce soit homogène. Ajouter le sel et le poivre au goût.
Etape 4
Former 4 steaks de pois chiches d’environ 8 cm de diamètre et mettre au frigo pendant 2 heures.
Etape 5
Sortir du frigo et frire dans une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’ils soient brunis des deux côtés.
- Tarte à la mousse de papaye : https://www.latendresseencuisine.com/tarte-a-la-mousse-de-papaye/
Nous avons remplacé l’œuf de la pâte par 30 g de fécule de maïs et le jus d'un demi citron, le blanc d’œuf du dessus par 25 cL de crème de soja bouillie. Mettre la mousse dans le saladier au fur et à mesure qu'elle se forme. Nous avons ajouté 4 cuillères à soupe de fécule de maïs. Il faut l'ajouter quand le mélange du dessus est fini et après l'avoir mis à bouillir dans une casserole.
//Here are the recipes of the week-end ! :)
Tofu accras
Ingredients :
Smoked tofu : 400 g
Water
Almond/soy/… milk : 750 mL
Finely chopped green onions : 6
Finely chopped garlic : 6
Lime zest and juice : 2 limes
Flat chopped parsley : 2 tablespoons
Fresh chopped thyme : 2 teaspoons
Habanero chilli, finely chopped : ½ or to taste
Flour : 1 ¼ cup
Cornstarch : ¼ cup
Baking powder : 1 ½ teaspoon
Salt and pepper
Frying oil
Preparation :
Step 1
In a small pot, pour the milk and tofu. Slightly boil during 20 minutes. Drain and chop the tofu in very small pieces. Reserve.
Step 2
In a big bowl, mix the tofu, onions, garlic, lime zest, lime juice, parsley, thyme and chilli.
Step 3
In another bowl, mix flour, cornstarch and baking powder. Add this to the first bowl. Add the rest of the milk while stirring constantly. Add salt and pepper.
Step 4
Warm up the frying oil in a pot. With a spoon, take some of the dough from the bowl and put it in the frying oil during enough time for the accras to be golden on each side.
Step 5
Put the accras in a metal strainer to remove the oil which is too much.
Step 6
Serve immediately.
- Chick peas paties : http://www.foodanddrink-antigua.com/recipes/vegan-chickpea-steaks-with-grilled-vegetables/
Papaya mousse pie
Preparation Time : 60 minutes
Cooking Time : 40 minutes
Ingredients :
Dough :
Flour : 250 g
Margarine : 125 g
Powdered sugar : 100 g
Corn starch : 30 g
Lemon juice : ½ lemon
Top :
Papaya flesh : 500 g
Soy cream : 25 cL
Corn starch : 4 tablespoons
Flour : 4 tablespoons
Powdered sugar : 4 tablespoons
Lime : 1
Orange : 1
Cinnamon : 1 pinch
Preparation :
Step 1
In a bowl put the corn starch and the lemon juice. TEXTURE. Add the flour, sugar and margarine. Form a bowl.
Step 2
Preheat the oven on 355°F.
Step 3
Spread the dough on a pie plate. Form a 4 cm rim because it will get smaller during the baking. Put a piece of parchment paper on with dry beans on so that the dough stays the way it is. You can put the peas back in a container after and use them later in another recipe. Put the dough in the oven for 40 minutes.
Step 4
Grate the zest of half the lime. Squeeze it to get the juice. Also squeeze the orange.
Step 5
Remove the seeds from the papaya. Peel it. Cut the flesh in cubes, put them in a bowl and pour the juices on it. Add the zest. Blend everything with a hand-mixer or in a blender.
Step 6
Put the mix back in the bowl. Add the flour, sugar and cinnamon in this mix. Mix well.
Step 7
Boil the soy cream and whisk it to make foam. Put the foam as it forms itself in the papaya bowl and mix them together.
Step 8
Put the papaya mix in a pot, boil, add the corn starch. Turn of the heat, stir well.
Step 9
Pour the mix which is in the pot on the pie dough.
Step 10
Put in the fridge until you serve.
