Ukoy, Biko
- 8 nov. 2017
- 2 min de lecture
Voici les recettes suivantes de cette semaine !
Nous avons remplacé les crevettes par du tofu fumé coupé en lanières.
//Here are the next recipes of this week !
Ukoy
Preparation Time : 15 minutes
Cooking Time : 30 minutes
For 4 people
Ingredients :
Smoked tofu : 300 g
Carrot : 1 pretty
Sweet potato : 1
Flour : 150 g
Cornstarch : 50 g
Fresh green onions : 4 with the stems
Salt to taste
Frying oil
Preparation :
Step 1
Peel the carrot and the sweet potato. Grate. Chop the onions.
Step 2
Cut the tofu in small slices.
Step 3
Pour all the grated vegetables in a bowl with the tofu. Add the cornstarch, flour and water. Mix well and knead it then salt to taste. The texture should be rather compact.
Step 4
Collect some of the mix with a spoon and put it in boiling frying oil on a pan. Don’t put more than 6 doughnuts so that they don’t stick to each other and they can get golden. Leave it 2 to 3 minutes on each side.
Step 5
Remove from the pan and put on a metal strainer.
Step 6
Serve right away with some lettuce without sauce but with cilantro leaves or mint. Enveloppe the doughnuts in a lettuce leaf, add a leaf of cilantro or mint and some lime juice.
Biko
Ingrédients :
Riz collant : 2 tasses
Eau : 2 tasses
Sucre roux : 1 ¾ tasses
Lait de coco : 2 à 2 ½ tasses
Fruit du jacquier : ⅛ tasse, coupé en fines lamelles
Lait de coco en conserve : 1 conserve pour le dessus
Préparation :
Etape 1
Rincer le riz en plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, faire bouillir le riz et l’eau (vous pouvez aussi utiliser un autocuiseur si vous en avez un. Une fois que l’eau bout, mélanger puis cuir à basse température pendant 10 minutes avant d’arrêter le feu.
Etape 2
Dans une autre casserole, mettre le lait de coco ne provenant pas de la boîte de conserve (sauf si vous avez acheté 2 boîtes de conserve et non une boîte et un pack) ainsi que le sucre roux. Faire bouillir.
Etape 3
Une fois que le mélange bout, ajouter le riz cuit. Faire cuire à feu doux et mélanger constamment jusqu’à ce que le riz soit presque sec et très collant, soit durant environ 30 minutes.
Etape 4
Ajouter les morceaux de fruits du jacquier et continuer à cuire pendant 15 minutes puis retirer du feu.
Etape 5
Mettre le mélange sur un plateau de service, aplatir la surface.
Etape 6
Faire chauffer une tasse de lait de coco provenant de la boîte de conserve dans une poêle, faire bouillir. Mélanger pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le lait devienne de l’huile et laisse un résidu solide. Enlever du feu et étaler sur le dessus du biko.
Etape 7
Servir tiède.
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