Bredeles 2
Bonjour !
Voici d'autres recettes de petits gâteaux de Noël d'Alsace. Parmi celles-ci se trouvent la plus typique de toutes les recettes que je vais poster cette année :)
Butterbredeles
Celui-ci est le plus basique. Si vous ne pouvez faire qu'une recette, ça devrait être celle-ci parce que c'est le plus typique.
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 10 minutes par plaque
Ingrédients :
Farine : 250 g
Sucre : 125 g
Margarine : 125 g
Lait de riz : pour dorer
Préparation :
Etape 1
Tamiser la farine, la mettre dans un saladier, former un puit. Ajouter le sucre et la margarine coupée en morceaux. Recouvrir de farine et bien malaxer le tout.
Etape 2
Former une boule de pâte et la laisser reposer pendant 2 heures au frigo.
Etape 3
Etaler la pâte sur une surface plane à environ 5 mm d’épaisseur. Découper à l’emporte-pièce de diverses formes.
Etape 4
Placer les gâteaux sur une plaque couverte de papier sulfurisé et dorer le dessus des gâteaux au lait de riz.
Etape 5
Faire cuire pendant 5 à 10 minutes à 200°C.
Sablés à la confiture
Préparation : 10 minutes
Assemblage : 40 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes par plaque
Pour environ 30 gâteaux.
Ingrédients :
Farine : 250 g
Levure chimique : 2 cuillères à café rases
Sucre : 90 g
Sucre vanillé : 1 sachet =~8 g
Sel : 1 pincée
Jus de citron : quelques gouttes
Margarine : 120 g
Sucre glace
Gelée de framboise
Préparation :
Etape 1
Mettre la farine et la levure dans un saladier et former un puit. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et le jus de citron.
Etape 2
Travailler avec une partie de la farine. Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir rapidement le tout. Former une boule et laisser reposer au frais.
Etape 3
Abaisser la pâte et découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre puis d’un dé à coudre pour retirer le centre des disques. Veiller à faire autant de disque pleins que d’anneaux.
Etape 4
Faire cuire pendant 8 à 10 minutes à 190°C sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Etape 5
Laisser refroidir. Badigeonner les disques de confiture, saupoudrer les anneaux de sucre glace et les poser sur les premiers.
Bretzels
Cette recette est adaptée du livre Les petits gâteaux d’Alsace “S’ Bredlebuech” de Suzanne Roth, aux Editions du Rhin.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 à 10 minutes
Four : 180°C
Pour 64 à 80 gâteaux
Ingrédients :
Farine : 400 g
Margarine : 200 g
Sucre en poudre : 120 g
Sel : 1 pincée
Zeste de citron : ½ citron
Levure chimique : 1 pointe de couteau
Lait de riz : pour dorer
Préparation :
Etape 1
Mettre la farine dans un saladier en puit après y avoir mélangé la levure.
Etape 2
Ramollir la margarine (sans la faire fondre) puis l’ajouter dans le creux avec le sucre, le zeste de citron et le sel. Pétrir à la main.
Etape 3
Prélever des petites portions de pâte et les rouler, sur une table farinée, en forme de baguettes, le milieu étant plus gros et les bouts plus minces. Mouiller légèrement le milieu et former des bretzels en rabattant les deux extrémités, en les croisant et en les collant sur le milieu à 1 cm d’intervalle.
Etape 4
Retourner les gâteaux, les dorer au lait de riz, les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Etape 5
Les cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C.
//Hi !
Here are some more recipes of small Christmas cookies from Alsace. Among those is the more typical one of the recipes that I'll post this year :)
Butterbredeles
This one is the basic one. If you have to do just one, it should be this one because it's the most typical.
Preparation Time : 10 minutes
Standing Time : 2 hours
Cooking Time : 10 minutes per trail
Ingredients :
Flour : 250 g
Sugar : 125 g
Margarine : 125 g
Rice milk : to coat the top for it to be more golden.
Preparation :
Step 1
Put the flour in a bowl, form a well. Add the sugar and the cut margarine. Cover the flour and knead the ingredients together.
Step 2
Form a ball with the dough and let it stand for 2 hours in the fridge.
Step 3
Spread the dough on a flat area to be 5 mm thick. Cut it with cookie cutters of different shapes.
Step 4
Put the cookies on an oven trail covered with parchment paper and coat the top of the biscuits with rice milk.
Step 5
Bake for 5 to 10 minutes at 390°F.
Jam shortbreads
Preparation Time : 10 minutes
Putting together Time : 40 minutes
Cooking Time : 8 to 10 minutes per trail
For around 30 cookies
Ingredients :
Flour : 250 g
Baking powder : 2 full teaspoons
Sugar : 90 g
Vanilla sugar : 1 small bag =~8 g
Salt : 1 pinch
Lemon juice : some drops
Margarine : 120 g
Frosting sugar
Raspberry jam
Preparation :
Step 1
Put the flour and baking powder in a bowl and form a well. Add the sugar, vanilla sugar, salt and lemon juice.
Step 2
Knead a part of the flour. Add the margarine in small pieces and knead together quickly. Form a ball and let it stand in the fridge.
Step 3
Spread the dough and cut disks with cookie cutters or a glass then a thimble to remove the center of the disks. Make sure there is the same amount of full disks and rings.
Step 4
Bake for 8 to 10 minutes on 375°F on an oven trail covered with parchment paper.
Step 5
Let them cool down. Coat the top of the disks with the raspberry jam, sprinkle the rings with frosting sugar and put the rings on top of the disks.
Sweet bretzels
Preparation Time : 30 minutes
Cooking Time : 8 to 10 minutes
Oven : 355°F
For 64 to 80 cookies
Ingredients :
Flour : 400 g
Margarine : 200 g
Powdered sugar : 120 g
Salt : 1 pinch
Lemon zest : ½ lemon
Baking powder : 1 knife’s tip
Rice milk : to coat the top for it to be more golden.
Preparation :
Step 1
Put the flour and baking powder in a bowl, mix them together then form a well.
Step 2
Soften the margarine (without melting it) then add it in the well with the sugar, zest and salt. Knead with your hands.
Step 3
Take small parts of the dough and roll them, on a floured flat area, to form some baguettes. The middle should be bigger than the ends. Form bretzels by folding the 2 ends, crossing them and sticking them on the middle with around 1 cm between each one.
Here is a picture of a pretzels so that you understand better the shape it should have. You don't need to twist the ends in the crossing point like on the picture, you can just cross them straight.
Step 4
Turn the cookies around (their “face” to the oven trail) and put them on an oven trail covered with parchment paper. Coat the top with a brush and rice milk.
Step 5
Bake during 8 to 10 minutes on 355°F.
