Cap vert !//Cape Verde !
Bonjour ! :)
Après avoir visité l'Irak, ce petit bout d'Asie, nous nous rendons en Afrique, plus précisément au Cap vert. Sous l'impulsion de William et Monique, c'est l'Amérique qui nous accueillera la semaine prochaine, avec le . J'attends vos propositions pour la semaine suivante !
Nous commençons cette semaine avec une soupe. Elle est originalement au poisson mais nous faisons ici une version au tofu fumé : http://thecookblogtrotter.blogs.lalibre.be/archive/2012/11/21/
J’ai remplacé le poisson par du tofu fumé, l’huile de palme par de l’huile de tournesol.
Ensuite viennent des desserts, je sentais ce début de semaine bien sucré :) Tout d'abord, voici une tarte au citron : https://www.rotasturisticas.com/receita_de_sobremesas_tarte_de_limao_simples_
cabo_verde_2588.html (recette en portugais).
Tarte au citron
Ingrédients :
Farine de maïs : 250 g
Fécule de maïs : 30 g
Jus de citron : 1 citron
Margarine : 100 g
Sucre : 200 g
Sel : ½ cuillère à café ou une pincée
Crème de soja/coco/… : 200 mL
Citrons : 4 (4 pour le jus, 2 pour le zeste)
Préparation :
Etape 1
Mélanger la fécule de maïs et le jus d’un citron ensemble. Dans un saladier, mélanger la farine, le précédent mélange, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène. Réserver.
Etape 2
Dans un autre saladier, mettre la crème, le jus de des citrons, le reste du sucre et le zeste des citrons. Mélanger ensemble jusqu’à obtenir une crème lisse.
Etape 3
Préchauffer le four à 200°C.
Etape 4
Prendre un plat à tarte et “beurrer” le moule avec de la margarine. Étaler la pâte dans le plat, comme une tarte. Parce que c’est une tarte. Ajouter la crème au citron dessus.
Etape 5
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.
Etape 6
Laisser refroidir et servir frais.
Ma pâte ne tenait pas très bien, je conseille donc d'ajouter 30 g de plus de fécule de maïs et un peu de lait végétal (amande, coco, soja, ...). Ajoutez-en suffisamment pour que la pâte tienne bien en une boule.
Vient enfin le caramel qui servira pour le gâteau au banane du prochain article: https://www.receitasemenus.net/caramelo/ (recette en portugais).
Caramel
Ingrédients :
Sucre : 600 g
Eau froide : 20 cL
Eau chaude : 25 cL
Préparation :
Etape 1
Dans une grand casserole en aluminium, mettre le sucre et l’eau froide, mélanger bien. Une fois le mélange bien homogène, ne plus mélanger tant que vous n'atteignez pas l'étape 3.
Etape 2
Faire chauffer jusqu’à obtenir le début d’un caramel (ça deviendra un peu brun) ; faire chauffer plus fort. Ça doit devenir plus foncé et fumer un peu.
Etape 3
Ensuite, ajouter l’eau chaude, petit à petit, en 4-5 fois. Si vous ajouter tout en même temps, votre mélange va sortir de la casserole.
Etape 4
Faire bouillir fort. Baisser la température. Ajouter un peu plus d’eau et faire bouillir de nouveau. Recommencer cette étape à chaque fois que vous ajouter de l’eau.
Etape 5
Quand vous ajouter les dernières gouttes d’eau, le caramel ne devrait pas changer. Après avoir ajouter ça, laisser sur le feu pendant 20 secondes, ensuite retirer immédiatement.
Etape 6
Laisser refroidir puis verser dans un plat pour le conserver pour utiliser plus tard (ou utiliser tout de suite dans la recette du gâteau aux bananes ;) !).
Etape 7
Si le caramel est trop dur quand vous voulez l’utiliser, mettre votre récipient au bain-marie.
Mon caramel a loupé. Je pense que j'ai manqué de patience, je réessaierai donc dans les prochains jours avec une autre recette qui sera dans mon prochain article également. J'avais déjà fait du caramel quand j'étais enfant et cela n'était pas aussi long que pour cette recette. Ce n'était pas la même recette non plus.
Edit : après recherche, l'instruction en italique a été ajoutée, cela change tout.
//Hello ! :)
After having visited Iraq, this part of Asia, we are going back to Africa, more precisely to Cape Verde. Pushed by William and Monique, America will welcome us next week, with . I'm waiting for your suggestions for the following week !
We begin this week with a soup. It's supposed to be a fish soup but here's the smoked tofu version of this soup :
Smoked tofu soup
Ingredients :
Potatoes : 6
Sweet potatoes : 3
Parsley : 1 bunch, cut with scissors
Green pepper : 1
Red pepper : 1
Onions : 3, minced
Tomatoes : 2, cut in pieces
Shallots : 4, minced
Oil : 3 tablespoons
Smoked tofu : 1 500 g
Preparation :
Step 1
Heat up the oil in a big pot and make the onions, tomatoes, shallots and peppers golden.
Step 2
Add the smoked tofu and cover with water.
Step 3
Cover and bring the water to boil.
Step 4
Cut the potatoes and sweet potatoes in pieces. Add the potatoes, sweet potatoes and parsley.
Step 5
Cover, lower the heat and let it cook for ½ hour.
Then come the desserts, I felt the beginning of this week to be really sweet :) First, here's a lemon pie:
Lemon pie
Ingredients :
Corn flour : 250 g
Cornstarch : 30 g
Lemon juice : 1 lemon
Margarine : 100 g
Sugar : 200 g
Salt : ½ teaspoon or a pinch
Soy/coconut/… cream : 200 mL
Lemons : 4 (4 for juice and 2 for zest)
Preparation :
Step 1
Mix the cornstarch and the juice of one lemon together. In a bowl, mix the flour, cornstarch mix, margarine, 1 tablespoon of sugar and a pinch of salt. Mix together until you get an homogenous and consistent dough. Reserve.
Step 2
In another bowl, put the cream, lait concentré ?, lemon juice, the rest of the sugar and lemon zest. Mix everything together until you get a smooth cream.
Step 3
Preheat the oven on 400°F.
Step 4
Take an oven plate and put margarine on it. Spread the dough in it, like for a pie. Because it’s a pie. Add the lemon mix on top of it.
Step 5
Bake in the oven for 15 to 20 minutes.
Step 6
Let it cool down and serve cool.
My dough was too dry, I would advice you to add 30 g more of cornstarch and a little of almond/coconut/soy/... milk. Add enough of it for the dough to form a ball.
Finally comes the caramel which will be part of the banana cake from next post.
Caramel
Ingredients :
Sugar : 600 g
Cold water : 20 cL
Hot water : 25 cL
Preparation :
Step 1
In a large aluminium pot, put the sugar and cold water and mix well. Once you get an homogenous mix, don't stir anymore until you reach step 3.
Step 2
Heat it up until you get the beginning of a caramel (some spots will get brownish) ; heat it up more. It should get a darker shade of brown and smoke a little.
Step 3
Then, add the hot water, little by little, in 4-5 times. If you put it all at once, it’s gonna get out of the pot.
Step 4
Boil it really good. Lower the heat. Add a little more and boil again. Do this again each time you add some water.
Step 5
When you add the last bit of water, the caramel shouldn’t change. After adding this water, let it on the heat for 20 seconds then remove it immediately from the heat.
Step 6
Let it cool down then pour in a dish to stock it to use later (or use it right away it the recipe above ;) !).
Step 7
If the caramel it to hard when you want to use it, put it in a bain-marie.
I failed my caramel. I think I lacked patience, I'll try again tomorrow or the day after tomorrow with another recipe which will be in my next article too. I already made caramel when I was a child and it wasn't as long as this recipe. It wasn't the same recipe either.
Edit : after doing some research, one instruction was added, it changes everything.
