Ratatouille, Omelette basquaise

Bonjour !

Aujourd'hui, nous partons pour le sud. Nous partons précisément pour la région Provence-Alpes-Côte d'Azur où nous mangerons sa fameuse ratatouille, ainsi que pour la Nouvelle Aquitaine où l'omelette basquaise nous attend.

Tout d'abord, voici la ratatouille : http://www.marmiton.org/recettes/recette_ratatouille-facile-et-rapide_58457.aspx . La recette est plutôt simple mais elle est très bonne aussi :)

L'omelette basquaise contrebalance la facilité de la ratatouille en étant plutôt complexe à réaliser, surtout par l'exotisme de ses ingrédients. Faites attention à ne pas vous brûler en touchant le manche de la poêle avec vos mains nues juste après l'avoir sortie du four (je l'ai fait, c'est chaud).

Omelette basquaise

Pour 1 personne

Ingrédients :

Tofu soyeux : ¾ tasse

Houmous : 2 cuillères à soupe

Ail : 2 grandes gousses, émincées

Levure nutritionnelle : 2 cuillères à soupe

Sel et poivre

Huile d’olive

Paprika : ¼ cuillère à soupe

Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe

Garniture :

Tomate : ¼

Poivron rouge : ¼

Persil

Parmesan (voir recette ici)

Préparation :

Etape 1

Préchauffer le four à 190°C.

Etape 2

Préparer les légumes. Egoutter et sécher le tofu soyeux. Emincer l’ail. Laisser reposer.

Etape 3

Faire chauffer une petite à moyenne poêle pouvant aller au four à feu moyen. Quand elle est chaud, ajouter l’huile et l’ail émincé et cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit légèrement brun doré.

Etape 4

Mettre l’ail dans votre mixeur, ainsi que les autres ingrédients de l’omelette (tofu, fécule de maïs) et mixer pour mélanger. Ajouter un peu d’eau pour liquéfier plus : 1 à 2 cuillères à soupe maximum. Laisser reposer.

Etape 5

Ajouter un peu d’huile dans la poêle toujours chaude à feu moyen, ajouter quelques légumes. Ajouter le sel et le poivre et faire revenir le tout.

Etape 6

Retirer la poêle du feu et vérifier qu’il y a assez d’huile sur la poêle pour que l’omelette n’attache pas. Ajouter quelques légumes de plus puis déposer le mélange d’omelette dessus, en étalant avec une cuillère ou une marise, en faisant attention aux trous. Il faut qu’elle soit la plus fine et la plus homogène possible.

Etape 7

Cuire à feu moyen à nouveau jusqu’à ce que le coin commence à être sec. Ensuite, mettre la poêle au four jusqu’à ce que l’omelette soit sèche et d’une couleur vraiment brun doré, soit 10 à 15 minutes voire plus. Plus ça cuit longtemps, moins c’est mou/mouillé, donc si vous préférez une omelette bien cuite, cuisez-la 15 minutes ou plus.

Etape 8

A l’aide d’un gant de four, dans les dernières minutes de cuisson, ajouter les légumes restant sur l’omelette, en faisant attention à ne pas se brûler, et cuire encore 1 à 2 minutes pour être sûr que les légumes sont cuits.

Etape 9

Retirer la poêle du four avec des gants de four et plier doucement avec une spatule. Si ça ne se plie pas, vous pouvez servir comme des œufs brouillés.

Etape 10

Servir après avoir ajouté du parmesan et du persil sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter d’autres ingrédients sur le dessus si vous le souhaitez.

//Hello !

Today, we are going to the south. We will precisely visit the regions called Provence-Alpes-Côte d'Azur where we'll eat its famous ratatouile, as well as New Aquitaine where the basquese omelet is waiting for us.

First of all, here is the ratatouille. The recipe is fairly easy but it's also very good :)

Ratatouille

Preparation Time : 10

Cooking Time : 20 minutes

For 4 people

Ingredients :

Eggplant : 1

Onion : 1

Zucchini : 2

Tomato : 1

Garlic : 2 pressed cloves

Olive oil : 2 tablespoons

Pepper

Salt

Provence herbs

Preparation :

Step 1

Cut the onion in thin slices, sauté it in the olive oil in a wok or a big non-sticking pan.

Step 2

Cut the tomato in quater and add it to the pan.

Step 3

Cut also the eggplant and zucchinis in slices. Pour the vegetables in the pan, add the herbs and garlic. Cover.

Step 4

Stir from time to time, cook for around 20 minutes.

basquese omelet

Nouvelle Aquitaine

The basquese omelet is not as easy as the ratatouille, but rather complicate, also because the ingrdients are not so common : https://minimalistbaker.com/simple-vegan-omelet/ . Toppings : 1/4 tomato, 1/4 red pepper, parsley, parmigan (see recipe here).