Truffade, Tarte tatin
Bonjour !
C'est la région Auvergne-Rhône Alpes qui est à l'honneur aujourd'hui, ainsi que la Normandie et ses pommes.
En Auvergne, la truffade est un plat bien connu à base de pommes de terre, de Saint Nectaire et de lardons : http://www.marmiton.org/recettes/recette_truffade-au-saint-nectaire_10562.aspx
et la version sur crêpe ;)
J’ai remplacé la crème fraîche par un mélange de 100 g de yaourt nature au lait de coco/soja/… et 150 mL de crème de coco/soja/…, le fromage par celui de cette recette et les lardons par des rondelles de saucisse de tofu. Il faut ajouter 3 cuillère à soupe de levure nutritionnelle dans le fromage pour corriger le goût pour ressembler plus à celui du Saint-Nectaire.
La Normandie est célèbre pour ses pommes, garniture de la tarte tatin : http://www.marmiton.org/ magazine/tendances-gourmandes_tarte-tatin_4.aspx
Encore une fois, je tente une recette de caramel. Ça devient un thème récurent sur le blog, haha. C’est toujours le suspens de voir si je vais le réussir avec une recette différente à chaque fois. J’ai loupé le premier, cette fois-ci, et je me suis bien brûlée avec. J’ai recommencé et ça été bon. Voici donc mes conseils à ce sujet :
- mettre le caramel dans une casserole,
- mélanger avec une cuillère en bois en attendant que ça fonde,
- dès que c’est fondu, retirer du feu, avant d’ajouter la margarine ou que le caramel de brunisse.
J’ai remplacé le beurre par de la margarine.
//Hello !
The region called Auvergne-Rhône Alpes is celebrated today, as well as Normandy and its apples.
In Auvergne, the truffade is a well-known dish made with potatoes, Saint-Nectaire cheese and bacon, originally.
Truffade
Preparation Time : 20 minutes
Cooking Time : 30 minutes
For 6 people
Ingredients :
Cheese : 800 g (from this recipe)
Potatoes : 1 kg
Coconut/soy/… yogurt : 100 g
Coconut/soy/… cream : 150 mL
Tofu saussage's slices : 25 g
Nutritional yeast : 3 tablespoons
Preparation :
Step 1
Peel and wash the potatoes. Cut the in thick slices. Bring them to boil in water and in a pot. Cook them for about 10 to 15 minutes so that they are just a little cooked.
Step 2
Preheat the oven on 410°F.
Step 3
Take the cheese you made before. Whatever it’s in, add the tablespoons of nutritional yeast to correct the taste to one of the cheese which is used originally.
Step 4
Put the potatoes in an oven plate. Pour the cheese on top of them, then the saussage's slices. Cover everything up with the mix of yogurt and cream.
Step 5
Put in the oven for 20 to 30 minutes.
Normandy is famous fro its apples, topping of this pie. In the Tarte tatin's recipe, once again, I’m trying to make caramel. It becomes a recurrent theme on the blog, haha. It’s always full of suspens to see if I’ll achieve it with a different recipe each time. I missed the first time, today, and I burnt my fingertip with it. I tried again and achieved to make some caramel. I added my advices in the recipe to help you out on this.
Tarte tatin
Ingredients :
Apples : 1,5 kg
Margarine : 60 g
Sugar : 150 g
Short pastry : 1
Preparation :
Step 1
Prepare the dry caramel. Pour the sugar alone in a saucepan over high heat and let it golden. Stir the caramel with a wooden spoon to make sure everything melts at the same speed. When everything is melted, remove from the heat and add the margarine in and mix them together. Pour the carmel in your oven plate.
Step 2
Preheat the oven on 355°F.
Step 3
Peel the apples, cut them in 4 big quarters, remove the center and put them on the round part, in order to allow them to overlap each other lightly, on the bottom of the oven plate (start from the side and end with the middle. Fill up the eventual gaps with big slices and small pieces.
Step 4
You can add vanilla sugar or cinnamon on, according to your tastes.
Step 5
Put the short pastry on top of the apples, pulling in slightly the edges in the oven plate. Then put the plate in the oven for 45 minutes.
Step 6
Once cooked, let it cool down for about 15 minutes. Put a service plate on top of the oven plate and flip it upside down very fast.
Step 7
Serve warm.
