Champignons bourguignons, Chao mein
Bonjour !
Nous sommes repartis pour une visite dans deux régions très éloignées : la Bourgogne-Franche Comté et la Polynésie française.
Le boeuf bourguignon est une célèbre recette française mais nous découvrons aujourd'hui les champignons bourguignons. La recette des champignons bourguignons en anglais est en vidéo dans la partie en anglais et voici la version écrite :
Champignons bourguignons
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 43 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Eau chaude : 2 tasses + Cube de bouillon de boeuf vegan : 1 OU Bouillon de légumes : 2 tasses
Margarine : 2 cuillères à soupe
Oignons : 2 tasses, coupés en dés
Carottes : 2, coupées en dés
Panais : 2 coupés en dés
Ail : 5 gousses, émincées
Romarin frais : 2 cuillères à café, émincé
Thym frais : 2 cuillères à café
Epices à volailles : 1 cuillère à café
Origan séché : ½ cuillère à café
Champignons cremini : 300 g
Champignons Portobello : 3 chapeaux, coupés en tranches
Concentré de tomate : 2 cuillères à soupe
Sel : 1 cuillère à café
Poivre moulu : 1 cuillère à café
Vin rouge : 1 tasse
Fécule de maïs : 2 cuillères à soupe + Eau : 2 cuillères à soupe
Nouilles de type ruban : 300 g
Margarine : 2 cuillères à soupe
Persil frais : 2 cuillères à soupe, émincé
Sel de mer et poivre moulu au goût
Préparation :
Etape 1
Mélanger le bouillon à l’eau chaude et laisser reposer.
Etape 2
Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe de margarine et dans une poêle à bords hauts, pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne un peu dorés. Ajouter les carottes et les panais et les faire revenir pendant 4 à 5 minutes de plus.
Etape 3
Ajouter l’ail, le romarin, le thym, les épices à volailles et l’origan et cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les champignons et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les champignons aient l’air plus mous et aient réduit. Ajouter le concentré de tomate, le sel de mer et le poivre moulu, mélanger pour en mettre partout et cuire pendant 1 minute de plus.
Etape 4
Ajouter le vin rouge et faire frémir pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon qui reposait et mettre un couvercle sur la poêle, laisser cuire pendant 30 minutes.
Etape 5
Mélanger l’eau et la fécule de maïs puis les laisser reposer.
Etape 6
Au bout de 20 minutes de cuisson de la poêle, faire bouillir de l’eau dans une casserole et cuire les nouilles dedans. Une fois cuite, les égoutter puis les remettre dans la casserole et ajouter 2 cuillères à soupe de margarine, le persil et le sel et poivre au goût.
Etape 7
Dans la poêle, après les 30 minutes de cuisson, ajouter le mélange eau et fécule et le laisser infuser pendant 3 minutes de plus, avec le couvercle, jusqu’à ce que la sauce soit un peu plus épaisse.
Etape 8
Servir tout de suite sur les nouilles.
La Polynésie française est représenté par le chao mein aujourd'hui. C'est un plat typiquement tahitien, inspiré de la cuisine chinoise : http://www.marmiton.org/recettes/recette_chao-mein-tahiti_42532.aspx
J'ai remplacé les viandes par un bloc de tofu et les crevettes par des haricots noirs. Mon bouillon de boeuf est vegan, il n'y a pas de boeuf dans les ingrédients. Regardez-les, il se peut que chez vous aussi ce soit le cas.
//Hi !
We are travelling again, in two very far apart regions : Bourgogne-Franche Comté and French Polynesia.
Bourguignon beef is a famous french recipe but here are the mushrooms bourguignon. The recipe of the mushrooms bourguignons is both written and in a video. It's from Lauren Toyota's "Hot for Food" Youtube channel : https://www.youtube.com/watch?v=gYptiiUXhNg&t=285s
And here is the written version : www.t-fal.ca/en/recipe/244326/#ytlauren
French Polynesia is represented by chao mein today. It's a typical tahitian dish, inspired by chinese cuisine.
Chao mein
Preparation Time : 40 minutes
Cooking Time : 30 minutes
For 4 people
Ingredients :
Tofu : 400 g
Black beans : 150 g
Chinese noodles : 250 g
Vegan beef broth : 25 cL
Carrots : 2
Chinese cabbage : 100 g
Leek : 1
Celery : 1
Turnip : 1
Onion : 1
Green beans : 100 g
Garlic : 2 cloves
Soya sauce
Preparation
Step 1
Cut the tofu in slices. Cut the carrots, celery and turnip in sticks. Cut the leek in rings. Cut the green beans in 3 pieces each.
Step 2
Mince the onion and garlic cloves.
Step 3
Sauté the tofu in a pan. Add pepper then reserve.
Step 4
In a pot, sauté the onion and garlic, then add the broth and bring to boil.
Step 5
Add the black beans and tofu in the pot. Let it cook for 20 minutes.
Step 6
Put some oil in a wok (or a pan with high edges if you don’t have a wok) then sauté the veggies in for 10 minutes. They have to stay crispy.
Step 7
In a pot, bring 2L of salted water to boil then add the noodles and remove them immediately. Let them stand during 4 minutes, not over the heat.
Step 8
Drain the noodles, cut them roughly, sauté them in the wok with a little of oil, add a little of soya sauce and stir in.
Step 9
Drain the tofu.
Step 10
In a plate, mix the noodles wix the vegetables, tofu and the black beans, pour the broth on top.
Step 11
Serve warm.
